ចម្លើយរហ័ស៖ តើសាច់អាំងដ៏កម្រគួរចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?

សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដែលចង់បានសម្រាប់ steak ដ៏កម្រគួរតែមាន 120-125 ដឺក្រេ។ សម្រាប់សាច់អាំងក្រាស់ 1 អ៊ីញ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5 នាទីនៃការចម្អិនអាហារនៅសងខាង។ បន្ទាប់មកទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទីមុនពេលកាត់ឬបម្រើ។

តើសាច់អាំងដ៏កម្រត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពអ្វី?

កម្រ (៥៩ អង្សា -៦៥ អង្សាសេ)

សាច់អាំងដែលចម្អិនទៅជា "កម្រ" គឺខុសពី "ឆៅ" ។ មេចុងភៅនឹងចម្អិនសាច់អាំង ហើយដាក់វានៅលើដុត។ សាច់អាំងនឹងក្លាយទៅជាពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែនៅតែទន់ខ្លាំងនៅផ្នែកខាងក្នុង។ កណ្តាលនឹងនៅតែត្រជាក់ដល់អណ្តាត។

តើ​សាច់​អាំង​កម្រ​ដល់​មធ្យម​មាន​សីតុណ្ហភាព​ប៉ុន្មាន?

កំពុងពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃស្ទីកឃ្យូរបស់អ្នក

Steak Doneness សីតុណ្ហភាពផ្ទៃក្នុង ពណ៌កណ្តាល
កម្រ 120-130 ° F ក្រហម
កម្រមានមធ្យម 130-135 ° F ផ្កាឈូក
មធ្យម 135-145 ° F ផ្កាឈូកខ្លះ
ជាការប្រសើរណាស់ 145-155 ° F ស្លាយពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល

តើសីតុណ្ហាភាពអ្វីដែលអ្នកគួរឈប់ចម្អិនសាច់អាំង?

7. ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ឌីជីថល ដើម្បីចម្អិនសាច់អាំងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

សប្បុរសធម៌ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន ឈប់ធ្វើម្ហូបនៅ
កម្រ ១៥៥ អង្សាសេ ១៥៥ អង្សាសេ
មធ្យមកម្រណាស់ ១៥៥ អង្សាសេ ១៥៥ អង្សាសេ
មធ្យម ១៥៥ អង្សាសេ ១៥៥ អង្សាសេ
អណ្តូងមធ្យម ១៥៥ អង្សាសេ ១៥៥ អង្សាសេ

តើអ្នកចំអិនសាច់អាំងដ៏កម្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយរបៀបណា?

ជាជាងលាបខ្ទះសូមដុសសាច់អាំងជាមួយប្រេងដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់។ ចំអិនក ដុំសាច់ក្រាស់ ២ ស៤ នាទីនៅផ្នែកម្ខាងសម្រាប់មធ្យមនិង ៥-៦ នាទីសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗ បង្វែរសាច់អាំងតែម្តងប៉ុណ្ណោះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួត។

វាសប្បាយ៖  តើខ្ញុំបង្វែរចង្ក្រានហ្គាសរបស់ខ្ញុំទៅជាឡដុតដោយរបៀបណា?

តើអ្នកចំអិនសាច់អាំង ៣ អ៊ីញយ៉ាងដូចម្តេច?

ដាក់សាច់អាំងនៅលើដុតហើយចម្អិនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយឆេះបន្តិច 4 ទៅ 5 នាទី។ បើកសាច់អាំងហើយបន្តដុតនំរយៈពេល ៣ ទៅ ៥ នាទីសម្រាប់កំដៅមធ្យម (សីតុណ្ហភាពខាងក្នុង ១៣៥ អង្សាសេ) ៥ ទៅ ៧ នាទីសម្រាប់មធ្យម (១៤០ អង្សាសេ) ឬពី ៨ ទៅ ១០ នាទីសម្រាប់អណ្តូងមធ្យម (១៥០ អង្សាសេ) ) ។

តើអ្នកដុតសាច់អាំងនៅសីតុណ្ហភាព ៤០០ ដឺក្រេរយៈពេលប៉ុន្មាន?

តើអ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងនៅ 400 ដឺក្រេបានទេ? ដាក់សាច់អាំងដោយផ្ទាល់លើកំដៅ បិទសាច់អាំង និងទម្លាក់សីតុណ្ហភាពចុះមកត្រឹម 400។ ត្រឡប់សាច់អាំងពីលើ ទុកឱ្យឆ្អិន 3 នាទី។. ប្រសិនបើ​មិនទាន់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​ដែល​ចង់បាន សូម​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​មួយ​នាទី​បន្ថែម​ទៀត។

តើ​មធ្យម​កម្រ​ជា​វិធី​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ការ​ញ៉ាំ​សាច់​អាំង​ឬ?

មធ្យមកម្រណាស់ និងមធ្យមគឺជាកម្រិតល្អបំផុតពីរដើម្បីចម្អិនសាច់អាំងរបស់អ្នក។ ហេតុអ្វី? សីតុណ្ហាភាពខាងក្នុងចន្លោះពី ១៣០-១៥០ អង្សាហ្វារិនហៃគឺជាចំណុចចម្អិនដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងភាគច្រើនធ្វើឱ្យសាច់មានភាពទន់ភ្លន់ពោរពេញដោយរសជាតិនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ។

តើខ្ញុំគួរទុកសាច់អាំងរបស់ខ្ញុំរយៈពេលប៉ុន្មាន?

តើអ្នកគួរទុកឱ្យសាច់អាំងរបស់អ្នកសម្រាករយៈពេលប៉ុន្មាន? សម្រាប់មេចុងភៅយ៉ានខេល ប្រាំបីនាទី គឺល្អ។ ចំពោះការកាត់សាច់គោអោយធំជាងមុនគាត់ណែនាំអោយប្រើរយៈពេល ១៥ នាទីឬច្រើនជាងនេះ។

តើសីតុណ្ហភាពសាច់អាំងដែលពេញនិយមបំផុតគឺជាអ្វី?

មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អតិថិជនក្នុងការបញ្ជាទិញសាច់អាំងរបស់ពួកគេគឺកម្រិតមធ្យម 37.5%តាមពីក្រោយដោយអណ្តូងមធ្យមនៅ 25.8% និងមធ្យម 22.5% ។