Kāpēc manas ceptās zivis nav kraukšķīgas?

Triks, lai to izdarītu pareizi, ir mīklas konsistence. … Ja jūsu zivju mīkla nav pietiekami kraukšķīga, gatavojot, mēģiniet to atšķaidīt ar nedaudz vairāk šķidruma. Ir arī ļoti svarīgi iepriekš uzsildīt eļļu līdz vajadzīgajai temperatūrai, pretējā gadījumā zivis gatavošanas laikā absorbēs pārāk daudz eļļas.

Kā padarīt zivju garozu kraukšķīgu?

Miltu vai kukurūzas cietes putekļi

Ja jūs patiešām vēlaties apdrošināt, lai lietas kļūtu kraukšķīgas, vienmēr varat uzkaisīt nelielu daudzumu miltu vai kukurūzas cietes uz zivs ādas pusi.

Kā saglabāt ceptu zivi kraukšķīgu?

Pareizi - gudrs veids, kā izvadīt lieko eļļu no ceptām jūras veltēm, ir izmantot dzesēšanas plaukts (tas pats, ko izmantojat, lai atdzesētu ceptas preces). Novietojiet plauktu virs cepumu lapas, ļaujot eļļai pilēt līdz apakšai. Zivis paliks kraukšķīgas, un jūsu viesi būs laimīgi.

Kā pasargāt zivis, lai tās cepšanas laikā nemirktu?

Iztukšojiet zivis, novietojiet to uz papīra dvieļa, lai uzsūktu cepamo eļļu, tad pasniedziet to uzreiz. Sākot ar zivīm, kuras pirms saberšanas ir notīrītas ar papīra dvieļiem un pārkaisītas ar miltiem, tas palīdzēs sasniegt kraukšķīgāku apdari.

Kāpēc mana zivs kļūst mitra?

Ja vienlaikus ievietojat pārāk daudz gabalu, eļļas temperatūra pazeminās, un tā vietā, lai noslēgtu ēdiena ārpusi, eļļa iesūcas mīklā., padarot to mitru un taukainu. Īsāk sakot, jūs nevarat. Viss, kas ir cepts, jāpasniedz uzreiz, neatkarīgi no tā, vai tā ir zivs, čipsi, vistas tīrradņi utt.

Kāpēc zivīm pirms cepšanas liek miltus?

Pirms vārīšanas zivis pārkaisa ar miltiem uzlabo dabiski maigo tekstūru, izveidojot kraukšķīgu zeltaini brūnu ārējo garozu, vienlaikus saglabājot iekšējo plīvumu. Visbiežāk izmanto, cepot pannā, miltu pārklājums pievieno garšu un palīdz sulās.

Kāpēc manas zivis cepoties pielīp pie pannas?

Svaigas zivs filejas mīkstums (sakiet, ka piecas reizes ātrāk) notur daudz mitruma. Un mitrums patiesībā ir iemesls tam, ka gan mīkstums, gan miza pielīp pie pannām vai restēm, kurās tās tiek pagatavotas.

Vai labāk zivis apcept kukurūzas miltos vai miltos?

Svaigas zivju filejas cepšanas atslēga ir eļļas temperatūra. ... Manā virtuves testā gan kukurūzas milti un milti sanāca perfekti, lai gan kukurūzas milti visā filejā bija vienmērīgāk zeltaini.

Vai jūs varat paturēt sakultas zivis?

Kad esat pagatavojis zivis, ir svarīgi apzināties, cik ilgi jūs varat droši uzglabāt un uzsildīt mīklā ceptu zivi. Es ieteiktu zivi pagatavot, ļaut tai pilnībā atdzist un pēc tam atdzesēt. Ja savu pagatavoto zivi glabājat ledusskapī, jūs ir ne vairāk kā 3 dienas uzsildīt zivis, pirms tās kļūst sliktas.

Kāpēc mīkla nokrīt, cepot zivis?

Sausie milti ne pārāk labi pielīp pie sevis, tādēļ, ja pārāk bieza sākotnējā bagarēšana rada gabaliņiem līdzīgus miltu slāņus, kas nav labi samitrināti, fritiera relatīvajā vardarbībā šo salipšanai līdzīgo slāņu sausais interjers atdalīsies viens no otra, un jūsu maize pārslās.

Vai zivju mīklai jābūt biezai vai plānai?

Gerijs Rods ir stingrs biezas mīklas aizstāvis, žurnālā Rhodes Around Britain rakstot, ka vienīgais lieliskas ceptu zivju noslēpums ir “pārliecināties, ka mīkla ir ļoti bieza, gandrīz pārāk bieza”, lai zivs gatavošanas laikā ap to apgrieztos suflē, saglabājot. tas ir viegls un kraukšķīgs. "Ja tā ir par tievu, tas pielips pie zivs un kļūs smags”.