为什么我的炸鱼不脆?

正确使用的诀窍是面糊的稠度。 …如果你的鱼糊在煮熟时不够脆,试着用更多的液体稀释面糊。 将油预热到适当的温度也很重要,否则鱼在烹饪时会吸收过多的油。

如何让我的鱼皮酥脆?

撒上面粉或玉米淀粉

如果你真的想要一些保险来让食物变脆,你总是可以在鱼皮的一面撒上少量的面粉或玉米淀粉。

怎么让炸鱼保持酥脆?

对——从油炸海鲜中排出多余油的聪明方法是使用 一个冷却架 (与您用来冷却烘焙食品的东西相同)。 将架子放在饼干片上,让油滴到底部。 鱼会保持酥脆,您的客人会很高兴。

煎鱼时,如何防止鱼变湿?

把鱼沥干, 把它放在纸巾上吸收煎炸油,然后立即上菜。 从用纸巾轻拍并在上浆前撒上面粉的鱼开始,将有助于获得更清爽的效果。

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为什么我的鱼会湿透?

如果你一次放太多块,油的温度会下降,而不是密封食物的外面,油会被面糊吸收,使它变得又湿又油腻。 简而言之,你不能。 任何油炸食品都应立即供应,无论是鱼、薯条、鸡块等。

为什么炸鱼前要先撒面粉?

煮鱼前先裹上面粉 通过创造酥脆的金棕色外皮,同时保留其内部薄片,增强其自然细腻的质地. 煎炸时最常使用,面粉涂层增加风味并有助于密封果汁。

为什么我的鱼在煎炸时会粘在锅上?

新鲜鱼片的肉(说快五倍) 保持大量水分. 水分实际上是肉和皮都粘在烤盘或烤架上的原因。

用玉米面或面粉煎鱼更好吗?

炸新鲜鱼片的关键是油温。 … 在我的厨房测试中, 玉米粉和面粉 虽然玉米粉在鱼片上的金色更均匀,但结果很完​​美。

炸鱼可以养吗?

一旦你把鱼煮熟了,重要的是要知道你可以安全地保存和重新加热炸鱼多长时间。 我建议你把鱼煮熟,让它完全冷却,然后冷藏。 如果你把煮熟的鱼放在冰箱里,你 最多有 3 天 在它变质之前重新加热你的鱼。

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为什么煎鱼时面糊会掉下来?

干面粉不能很好地粘在自己身上,所以如果初始疏浚物太厚,会在油炸锅的相对暴力中产生未充分润湿的成块状面粉层 那些块状层的干燥内部 会相互分离,你的面包屑会剥落。

鱼糊应该是厚的还是薄的?

Gary Rhodes 是厚面糊的坚定拥护者,他在 Rhodes Around British 杂志上写道,制作美味炸鱼的唯一秘诀是“确保面糊非常浓稠,几乎太稠”,这样鱼在烹饪时,它就会在它周围裹上蛋奶酥,保持它又轻又脆。 “如果它是 太薄,它会粘在鱼身上,变得很重”。

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